Цзянсу Зипин является профессиональным производителем трансглутаминазы Китая и поставщиками трансглутаминазы Китая. Трансглютаминаза (TG) является естественным ферментом, который сшивает белки, связывая лизин с аспеллическими или глутаминовыми кислотами. Это широко присутствует в организмах и играет ключевую роль в биологических процессах.
Наш TG, ферментированный от Streptoverticillium mobaraense, предлагает сильное связывание, отличный рН и тепловой стабильность, высокую растворимость и безопасность.
При обработке пищевых продуктов TG служит связующим агентом для улучшения текстуры, реконструкции мяса и молочных продуктов. Общие применения включают стейк, рыбные шарики, фрикадельки, сурими, ветчину, имитационную крабовую кожу, выпечку, сыр, йогурт и тофу.
|
BindPro® Tg
|
|
> Улучшение текстуры, эластичность, сочность конечных продуктов
> Улучшить задержку воды и увеличить урожайность
> Улучшите способность резки во время процесса нарезки, чтобы сэкономить стоимость.
> Нет влияния на вкус
> Реструктуризация мяса для любого размера для стандартизированных продуктов.
> Управление порциями
> Добавление высокой стоимости
> Нет влияния на вкус
> Улучшение текстуры, прочность геля, сочность конечных продуктов
> Улучшить задержку воды и увеличить урожайность
> Улучшите способность резки во время процесса нарезки, чтобы сэкономить стоимость.
> Нет влияния на вкус
> Реструктуризация мяса для любого размера для стандартизированных продуктов.
> Управление порциями
> Добавление высокой стоимости
> Нет влияния на вкус
> Увеличьте вязкость и сливочную
> Уменьшить синерезис и увеличить урожайность
> Улучшение стабильности во время хранения
> Улучшение текстуры и отсутствие влияния на вкус
> Уменьшить потерю белков сыворотки во время процесса слива для увеличения урожайности
> Улучшить способность резки
> Улучшение текстуры и отсутствие влияния на вкус
> Уменьшите синерезис воды, чтобы сэкономить стоимость
> Увеличьте вязкость
> Улучшить стабильность
> Увеличьте урожайность
> Улучшение текстуры и отсутствие влияния на вкус
> Улучшение текстуры, эластичность, сочность конечных продуктов
> Улучшить задержку воды и увеличить урожайность
> Улучшите способность резки во время процесса нарезки, чтобы сэкономить стоимость.
> Нет влияния на вкус
> Улучшение текстуры, эластичность, сочность конечных продуктов
> Улучшить задержку воды и увеличить урожайность
> Нет влияния на вкус
> Улучшить текстуру
> Сохранить форму и текстуру после выпечки
> Меньше крошки после резки
> Нет влияния на вкус
|
Предметы |
Стандартные значения |
Метод/замечания |
|
Активность трансглутаминазы |
60-5000U/g в соответствии с вашей потребностью |
Метод гидроксамата |
|
Потеря при сушке |
Не более 10% |
В 105 ℃ за 2 часа |
|
Мышьяк |
Не более 2 частей на час |
ГБ/т 5009.11 |
|
Вести |
Не более 3 частей на час |
ГБ 5009,12 |
|
Подсчет аэробных бактерий |
Не более 50000 счетов/г |
GB4789.2 |
|
Колиформные бактерии |
Не более 30 счетов/г |
GB4789.3 |
|
E.coli |
Отрицательный в 25 г |
ГБ/т 4789,38 |
|
Сальмонелла |
Отрицательный в 25 г |
ГБ 4789,4 |
Упаковка:
1 кг/ мешок, 10 или 20 кг на коробку
Хранилище:
Держите под прохладу (охлаждение или замороженное - лучшие) и сухое состояние, непосредственно от солнечного света и избегать воздействия воздуха. После открытия продукт следует использовать немедленно или зажгнуть и заморозить.
Срок годности:
12 месяцев с даты производства в оригинальном неоткрытом пакете
