Трансглютаминаза — замечательный фермент, используемый в пищевой промышленности для улучшения текстуры, срока годности и качества пищевых продуктов.
Оксид кальция представляет собой белое или серо-белое твердое вещество без запаха в виде твердых комков.
Глутаминтрансглютаминаза широко распространена у высших животных, растений и микроорганизмов человека и может катализировать связь между шарнирными белками и аминокислотами между белковыми молекулами или внутри них.
Курдлан представляет собой новый тип микробного внеклеточного полисахарида, также известного как термогель из-за его уникальной способности образовывать гель в условиях нагревания.
Основным функциональным фактором ТГ является трансглутаминаза. Этот фермент широко встречается в организме человека, развитых животных, растений и микроорганизмов.