Каррагинан — распространенная пищевая добавка, которая часто используется в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента в различных пищевых продуктах. Его получают из красных морских водорослей и обычно можно найти в молочных продуктах, таких как мороженое и йогурт, а также в обработанных пищевых продуктах.
Консервирование пищевых продуктов — это давняя практика, которая использовалась для увеличения срока годности пищевых продуктов. Среди различных методов наиболее широко используются химические консерванты. Однако существуют обоснованные опасения относительно неблагоприятного воздействия этих добавок на здоровье человека. Низин является альтернативой природному консерванту, безопасному для потребления.
Поскольку производители продуктов питания ищут более натуральные и безопасные способы сохранения своей продукции, многие обратились к натамицину, натуральному пищевому консерванту, который помогает предотвратить рост вредных бактерий.
Трансглютаминаза — замечательный фермент, используемый в пищевой промышленности для улучшения текстуры, срока годности и качества пищевых продуктов.
Оксид кальция представляет собой белое или серо-белое твердое вещество без запаха в виде твердых комков.
Глутаминтрансглютаминаза широко распространена у высших животных, растений и микроорганизмов человека и может катализировать связь между шарнирными белками и аминокислотами между белковыми молекулами или внутри них.
