В пищевой промышленности используются различные типы консервантов, а их антибактериальные механизмы и спектр действия различны. Один консервант обычно подавляет только определенную бактерию, вызывающую порчу, и не оказывает или оказывает слабое ингибирующее действие на другие бактерии. В то же время микроорганизмам легко развить адаптивность. На основе технологии забора различные типы консервантов могут использоваться в сочетании, а их синергетический эффект может не только усиливать антибактериальный эффект, но и уменьшать количество используемых отдельных консервантов.
Натамицин представляет собой полиенмакролидный антибактериальный агент, ферментируемый главным образом стрептомицетами, такими как Streptomyces natalis и Streptomyces botrytis; Обычно он существует в енольной структуре и представляет собой кристаллический порошок без запаха и вкуса. Натамицин может эффективно подавлять дрожжи и плесень, подавлять порчу пищевых продуктов и предотвращать повреждение организма человека грибковыми токсинами.
Это специфическое и высокоэффективное противогрибковое средство, оказывающее хорошее ингибирующее действие практически на все дрожжевые и плесневые грибки. Минимальная ингибирующая концентрация натамицина в отношении Aspergillus составляет 0,63 мг/кг, в отношении Aspergillus niger — 1,80 мг/кг и в отношении Penicillium Islandium — 1,10 мг/кг. Для грибов в организме человека минимальная ингибирующая концентрация составляет примерно 1 мг/л.
Низин – пептидное вещество бактерицидного действия, вырабатываемое Streptococcus Lactiae в процессе метаболизма. Он состоит из 34 аминокислотных остатков и является высокоэффективным и нетоксичным природным консервантом. Антибактериальный спектр низина узок и может эффективно подавлять только порчу продуктов, вызванную бактериями.
Оказывает хорошее антибактериальное действие на большинство грамположительных бактерий, особенно на золотистый стафилококк и Bacillus subtilis. Он может действовать на мембраны бактериальных клеток, образовывать пороподобные структуры, нарушать баланс между внутренней и внешней средой клетки и приводить к ее гибели; Он также может ингибировать синтез пептидогликанов, блокируя синтез клеточной стенки и, таким образом, подавляя рост клеток.
Следовательно, комбинация Натамицина и Нисн может одновременно подавлять рост грибов и бактерий, продлевая срок хранения пищевых продуктов. В последние годы соответствующие исследования подтвердили вышеизложенную идею на практике.
Jiangsu Zipin Biotech представит комплексные консерванты премиум-класса с акцентом на требования клиентов и рынка.
